In den letzten Jahren gab es neben einer Zunahme an laktosefreien Produkten in unseren Supermarktregalen auch einen enormen Anstieg beim Angebot an glutenfreien Produkten. Vermehrt reduzieren Menschen ihren Glutenkonsum infolge der Annahme, dass dieses ursächlich für ihre gastrointestinalen Symptome sei. Man spricht dann von einer Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS). Allerdings könnten diese Symptome maßgeblich durch eine negative Erwartungshaltung beeinflusst sein.